In der Nouvelle Khmer Cuisine von Mariya Un Noun vermischen sich traditionelle kambodschanische Zutaten wie Fisch, Kaffernlimette und getrocknete Chilis harmonisch mit Einflüssen europäischer Kochmeister wie Andreas Caminada und Frank Giovannini. Mariya revitalisiert klassische Rezepte mit modernen Kochtechniken, was sich zum Beispiel in ihrer Zubereitung von Amok, dem beliebten Nationalgericht Kambodschas, zeigt. Amok, ein Currygericht, das traditionell aus Fisch, Hühnchen oder Tofu zubereitet wird, enthält Aromen von Zitronengras, Fischsauce und Galgant. Mariyas innovativer Kochansatz wurde von europäischen Spitzenköchen gelobt, die sie als eines der grössten kulinarischen Talente Asiens bezeichnen.